Chicken Pot Pie von Wolfgang Puck

Die Butter in einem großen, tiefen Topf schmelzen.

Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen, bevor Sie die Hühnerbrühe hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5-10 Minuten kochen lassen.

Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie die Rückseite eines Löffels in die Sauce tauchen und mit dem Finger über den Löffel fahren. Sie möchten, dass die Soße am Löffel haftet und nicht über den von Ihnen gemachten Abstrich läuft.

Kochen Sie weiter und rühren Sie die Sauce bei mittlerer Hitze um, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) würzen. Probieren Sie die Soße und prüfen Sie, ob Ihre Soße mehr Gewürze benötigt.

Die Sahne dazugeben und verrühren.

Das zerkleinerte Hähnchen, die Karotten, die Kartoffeln und die Erbsen in die Soße geben. Das Gemüse in der Soße 2–3 Minuten garen.

Geben Sie die Füllung in eine saubere Schüssel und stellen Sie sie 1 Stunde lang oder bis sie abgekühlt ist in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 400˚F (200˚C) vor.

Rollen Sie den Blätterteig aus und verwenden Sie dabei etwas Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Verwenden Sie zum Ausschneiden des Teigs eine Schüssel oder einen Teller, der etwa 2 cm größer ist als die Form, in der Sie Ihren Pot Pie backen.

Die gekühlte Füllung vorsichtig in ofenfeste Servierschüsseln füllen.

Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzu. Mit einer Gabel verquirlen.

Bestreichen Sie die Ränder und den Rand Ihres Geschirrs mit der Eiermilch.

Nach Belieben Trüffel über die Füllung raspeln. Legen Sie die Teigscheiben darüber und achten Sie darauf, dass der Teig nicht überdehnt wird. Verschließen Sie die Ränder des Teigs, indem Sie ihn leicht auf den Rand Ihrer Form drücken, um sicherzustellen, dass er fest sitzt.

Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit mehr Eigelb.

Legen Sie die Pot Pies auf ein großes Backblech und backen Sie sie 25–35 Minuten lang, bis der Teig eine schöne goldene, dunkelbraune Farbe hat und keine grauen, rohen Stellen mehr vorhanden sind.

Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Genießen!