صدور الدجاج مع مرق البصل الأخضر

ضع نصفين من صدور الدجاج بين ورقتين من البلاستيك الثقيل (أكياس الفريزر القابلة للإغلاق تعمل بشكل جيد) على سطح صلب ومستو.

يُدق الدجاج بقوة باستخدام الجانب الناعم من مطرقة اللحم حتى يصل سُمكه إلى 1/2 بوصة.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية حتى يبدأ في الوميض، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة. اطهي صدور الدجاج حتى تكتسب اللون البني ولم يعد لونها ورديًا من الداخل، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق دافئ وغطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.

تذوب الزبدة في المقلاة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف مرق الدجاج ويُكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ المرق في الغليان ويصبح سميكًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُضاف البصل الأخضر ومسحوق شيبوتل تشيلي.

أعد صدور الدجاج إلى المقلاة واطهيها حتى تسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.