Pollo Biryani

En una sartén grande, en 2 cucharadas de aceite vegetal (o ghee) sofreír las patatas hasta que se doren, escurrir y reservar las patatas.

Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén y fríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté suave y dorada.

Agrega el chile, la pimienta, la cúrcuma, el comino, la sal y los tomates.

Freír, revolviendo constantemente durante 5 minutos.

Agrega el yogur, la menta, el cardamomo y la rama de canela.

Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates estén cocidos hasta obtener una pulpa.

Puede ser necesario agregar un poco de agua caliente si la mezcla se seca demasiado y comienza a pegarse a la sartén.

Cuando la mezcla esté espesa y suave, agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrirlos con la mezcla de especias.

Tape y cocine a fuego muy lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente de 35 a 45 minutos.

Cuando el pollo termine de cocinarse, solo debe quedar un poco de salsa muy espesa.

Si es necesario, cocine sin tapar durante unos minutos para reducir la salsa.

Lave bien el arroz y escúrralo en un colador durante al menos 30 minutos.

En una sartén grande calentar aceite vegetal (o ghee) y sofreír las cebollas hasta que estén doradas.

Agrega el azafrán, el cardamomo, el clavo, la rama de canela, el jengibre y el arroz.

Revuelve continuamente hasta que el arroz esté cubierto con las especias.

En una olla mediana, calienta el caldo de pollo y la sal.

Cuando la mezcla esté caliente viértela sobre el arroz y revuelve bien.

Agrega la mezcla de pollo y las papas; mézclalos suavemente con el arroz.

Tape bien la cacerola, baje el fuego a muy bajo y cocine al vapor durante 20 minutos.

No levante la tapa ni revuelva mientras cocina.

Coloque el biryani en un plato para servir caliente.