برياني دجاج

في مقلاة كبيرة، في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (أو السمن)، اقلي البطاطس حتى تصبح بنية اللون، ثم صفيها واحتفظ بها.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا.

أضيفي الفلفل الحار والفلفل والكركم والكمون والملح والطماطم.

يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.

أضيفي الزبادي والنعناع والهيل وعود القرفة.

يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم إلى اللب.

قد يكون من الضروري إضافة القليل من الماء الساخن إذا أصبح الخليط جافًا جدًا وبدأ بالالتصاق بالمقلاة.

عندما يصبح الخليط سميكاً وناعماً، أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً لتتغطى بخليط البهارات.

يُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى ينضج الدجاج، لمدة تتراوح من 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يتبقى القليل من المرق السميك جدًا عند الانتهاء من طهي الدجاج.

إذا لزم الأمر، قم بطهي الطعام بدون غطاء لبضع دقائق لتقليل المرق.

يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى في مصفاة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي (أو السمن) واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الزعفران والهيل والقرنفل وعود القرفة والزنجبيل والأرز.

نحرك باستمرار حتى يتغطى الأرز بالبهارات.

في قدر متوسط ​​الحجم، سخني مرقة الدجاج والملح.

عندما يسخن الخليط نسكبه فوق الأرز ونحركه جيداً.

أضيفي خليط الدجاج والبطاطس. مزجها بلطف في الأرز.

غطي القدر بإحكام، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة.

لا ترفع الغطاء أو تحرك أثناء الطهي.

ضعي ملعقة البرياني في طبق التقديم الدافئ.