Hühnchen-Biryani

In einer großen Pfanne die Kartoffeln in 2 Esslöffeln Pflanzenöl (oder Ghee) braten, bis sie braun sind, abtropfen lassen und die Kartoffeln aufbewahren.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.

Chili, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und die Tomaten hinzufügen.

Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.

Joghurt, Minze, Kardamom und Zimtstange hinzufügen.

Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zu einem Brei gekocht sind.

Eventuell muss etwas heißes Wasser hinzugefügt werden, wenn die Mischung zu trocken wird und anfängt, an der Pfanne zu kleben.

Wenn die Mischung dick und glatt ist, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und rühren Sie gut um, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen.

Abdecken und bei sehr schwacher Hitze ca. 35 bis 45 Minuten garen, bis das Hähnchen zart ist.

Wenn das Huhn fertig gegart ist, sollte nur noch ein wenig sehr dicke Soße übrig bleiben.

Bei Bedarf einige Minuten offen kochen, um die Soße zu reduzieren.

Reis gut waschen und mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Pflanzenöl (oder Ghee) erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.

Safran, Kardamom, Nelken, Zimtstange, Ingwer und Reis hinzufügen.

Ständig rühren, bis der Reis mit den Gewürzen bedeckt ist.

In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe und das Salz erhitzen.

Wenn die Mischung heiß ist, gießen Sie sie über den Reis und rühren Sie gut um.

Fügen Sie die Hühnermischung und die Kartoffeln hinzu; Mischen Sie sie vorsichtig unter den Reis.

Decken Sie den Topf fest ab, stellen Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang dämpfen.

Während des Kochens den Deckel nicht anheben und nicht umrühren.

Biryani auf eine warme Servierplatte geben.