Начос с курицей и вафлями

В большой миске смешайте пахту, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Поместите курицу в пахтовую смесь и перемешайте, затем накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 1-2 часов, а можно и на ночь.

Приготовьте острый кленовый сироп: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте кленовый сироп и острый соус. Доведите до кипения, затем варите около 5 минут или пока не появится аромат. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Отложите до подачи или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, пока оно не достигнет 325°F (170°C). Застелите 2 противня бумажными полотенцами и поставьте рядом.

Работая партиями, обжарьте разрезанные на четвертинки вафли в горячем масле примерно по 30 секунд с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и приправьте солью.

В большой миске смешайте муку, оставшиеся 2 чайные ложки черного перца, порошок чили, паприку и чесночный порошок. В средней миске хорошо взбейте яйца.

Установите решетку внутри противня.

Достаньте курицу из холодильника и, работая партиями, обваляйте ее в мучной смеси, затем в яйцах, затем снова в муке. Поместите на решетку.

Партиями обжарьте курицу в горячем масле в течение 2–3 минут или до золотистого цвета снаружи. При желании дополнительно посолите. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он стекал.

Включите духовку на жарку.

Выложите жареные вафли на противень, слегка внахлест. Сверху выложите курицу и сыр чеддер.

Жарьте 1–2 минуты или пока сыр не начнет пузыриться. Следите внимательно, чтобы не подгорело.

Сбрызните начос ½ стакана (120 мл) острого кленового сиропа, добавьте сметану и посыпьте сверху зеленым луком. Подавайте вместе с оставшимся острым кленовым сиропом.

Наслаждаться!