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主厨约翰的 Alla Carbonara 意大利面
意大利面的奶油酱只是一种薄薄的鸡蛋和奶酪蛋奶冻，掺有猪肉和黑胡椒。尝试寻找薄肉或guanciale（像薄肉一样腌制的猪颊肉）以获得真正正宗的味道！
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
用橄榄油和 1 茶匙黑胡椒粉在荷兰烤箱中用中低火将 guanciale 煮至几乎酥脆，大约需要 5 分钟。
将热量降至最低。
将鸡蛋、3 汤匙 Parmigiano-Reggiano 奶酪、3 汤匙 Pecorino Romano 奶酪和 1 茶匙黑胡椒粉放入碗中，搅拌。
将一大锅淡盐水煮沸。
在沸水中煮意大利面，偶尔搅拌直至煮熟但咬起来很硬，需要 10 到 12 分钟。
沥干水分，保留 1 杯意大利面水。
将保留的意大利面水和沥干的意大利面倒入培根胡椒混合物中；搅拌混合。
将鸡蛋混合物慢慢倒入意大利面混合物中；煮1到2分钟，不断搅拌，直到鸡蛋混合物形成浓稠的酱汁。
从火上移开。
将剩余的 3 汤匙 Parmigiano-Reggiano 奶酪和 3 汤匙 Pecorino Romano 奶酪搅拌到意大利面混合物中即可食用。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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