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シェフ・ジョンのスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ
スパゲッティ アッラ カルボナーラのクリーミーなソースは、薄い卵とチーズ カスタードに豚肉と黒胡椒を加えただけです。本当に本格的な味を求めるなら、パンチェッタまたはグアンチャーレ（パンチェッタのように塩漬けした豚ほほ肉）を探してみてください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
グアンチャーレをオリーブオイルと小さじ1杯の挽いた黒コショウと一緒に、ダッチオーブンで中弱火でほぼカリカリになるまで約5分間調理します。
熱を弱めます。
ボウルに卵、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ3、ペコリーノロマーノチーズ大さじ3、挽いた黒コショウ小さじ1を入れて混ぜます。
大きな鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させます。
スパゲッティを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、火が通り、噛み応えのある固さになるまで10〜12分間茹でます。
パスタの茹で汁を1カップ取っておきます。
取っておいたパスタの茹で汁と水気を切ったスパゲッティをベーコンとコショウの混合物に注ぎます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
卵混合物をパスタ混合物にゆっくりと注ぎます。卵混合物が濃厚なソースを形成するまで、絶えずかき混ぜながら1〜2分間調理します。
火から下ろします。
残りのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ3とペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ3をパスタ混合物に加えて混ぜ、お召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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