शेफ जॉन के स्कोनस

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में आटा, सफेद चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।

मक्खन को चाकू या पेस्ट्री ब्लेंडर से तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

एक छोटे कटोरे में 1/2 कप दूध, खट्टा क्रीम और किशमिश को एक साथ मिलाएं; आटे के मिश्रण को कांटे से तब तक मिलाएँ जब तक वह गीला न हो जाए और एक साथ चिपक न जाए।

आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर रखें और थपथपाकर आयताकार आकार दें।

आयत को तिहाई में मोड़ें।

आटे को आधा मोड़ें, टुकड़ों को इकट्ठा करें, वापस चपटा करके एक आयत बनाएं और दोहराएँ।

आठ टुकड़ों में काटें और प्रत्येक स्कोन को सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखें।

एक छोटे कटोरे में अंडे और 1 बड़ा चम्मच दूध को एक साथ फेंट लें; प्रत्येक स्कोन के ऊपर मिश्रण को ब्रश करें।

स्कोन को पहले से गरम ओवन में फूलने और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

निकालें और कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।