Паста Примавера от шеф-повара Джона

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения.

Держите пучок базилика за стебли и опустите листья базилика в кипящую воду, пока они не станут ярко-зелеными, примерно на 2 секунды.

Немедленно погрузите базилик в ледяную воду на несколько минут, пока она не остынет, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда базилик остынет, хорошо процедите его.

Удалите листья базилика со стеблей и выбросьте стебли.

Смешайте листья базилика, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана оливкового масла и чеснок в блендере до получения однородной массы.

Перемешайте феттучини в той же кастрюле с кипящей водой, снова доведите до кипения и варите макароны на среднем огне, пока они не будут готовы, но останутся твердыми, около 8 минут.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

Обжарьте и перемешайте лук-порей и зеленый лук в горячем масле, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Добавьте халапеньо и соль; готовьте и помешивайте, пока халапеньо не станет мягким, около 5 минут.

Увеличьте огонь до средне-сильного.

Смешайте 2 стакана куриного бульона, цуккини, сахарный горошек и английский горошек со смесью халапеньо; довести до кипения и варить 5 минут.

Добавьте спаржу и продолжайте готовить, пока спаржа не станет мягкой, еще около 3 минут.

Вылейте 1/4 стакана базилико-чесночной смеси в смесь цуккини и готовьте, помешивая, пока она не прогреется, около 1 минуты.

Снимите с огня.

Поместите макароны в большую миску; вылейте смесь цуккини на макароны и вылейте оставшуюся смесь базилика и чеснока на смесь цуккини.

Сверху распределите сыр Пармезан.

Ненадолго перемешайте смесь и плотно оберните миску алюминиевой фольгой.

Дайте постоять, пока макароны и овощи не впитают большую часть сока и масла, около 5 минут.