Name: Утка, колбаса и креветочный гамбо от шеф-повара Джона
Prep time: 30 min
Cook time: 355 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon растительное масло или больше по необходимости; 2 утиные ножки; 1 cup универсальная мука; 2 tablespoons универсальная мука; 6 cups куриный бульон; 1 pound колбаса андуй, нарезанная толстыми ломтиками; 1 большая луковица, нарезанная; 1 cup нарезанный кубиками перец; 1 cup нарезанный сельдерей; 4 зеленый лук, нарезанный (по желанию); 1/2 teaspoon сушеный тимьян; 1 лавровый лист; 1 teaspoon молотый черный перец; 1/4 teaspoon кайенский перец или по вкусу; 1 cup нарезанные кубиками свежие помидоры; 1 рулька копченая; 2 cups воды или по необходимости; 1 cup маринованная бамия, промытая и нарезанная; 1 pound Креветки залива; 1 pound мясо хвоста рака; 1 tablespoon нарезанный зеленый лук (по желанию)

Утка, колбаса и креветочный гамбо от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 6h 25m 🥄 Подготовка 30 min 🔥 Готовка 5h 55m 👥 8 порции 👁️ 37 просмотров

Его можно приготовить из сотен различных комбинаций копченого мяса, дичи, птицы и морепродуктов, и, на мой взгляд, чем больше, тем лучше. Процедура довольно проста, хотя вы говорите о проекте на целый день. Подавайте в большой суповой тарелке с ложкой вареного белого риса, щепоткой зеленого лука и щепоткой кайенского перца.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Готовьте утиные ножки в горячем масле кожей вниз, пока утиные ножки не подрумянятся и пока сковорода не станет содержать вытопленный утиный жир, около 10 минут со стороны кожи.

Переверните и готовьте 3–4 минуты с мясной стороны.

Удалите утиные ножки из сковороды, оставив в сковороде вытопленный утиный жир.

Вмешайте 1 стакан муки в утиный жир, добавив достаточно растительного масла, чтобы мучная смесь получилась густой и гладкой.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте соус, постоянно помешивая, пока он не приобретет насыщенный красновато-коричневый цвет, около 40 минут.

Добавьте еще 2 столовые ложки муки в соус и готовьте 2 минуты.

Взбейте куриный бульон с соусом, по 1 чашке за раз, пока не впитается весь бульон.

Снимите смесь заправки с огня.

Подрумяньте колбасу андуй в большой жаровне на среднем огне, около 8 минут; добавьте лук, перец, сельдерей и 4 зеленые луковицы, готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 10 минут.

Добавьте тимьян, лавровый лист, черный и кайенский перец в колбасную смесь, а затем нарезанные кубиками помидоры.

Перемешайте.

Поместите рульку копченой ветчины в центр колбасы и овощей.

Вылейте смесь заправки на окорок и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее.

Поместите утиные ножки в смесь.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, установленной под углом, чтобы выходил пар.

Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока мясо утки и ветчины не станет мягким, около 4 часов.

Пока он кипит, снимите с него как можно больше жира.

Выложите утку и окорок в миску и дайте остыть.

Добавьте маринованную бамию в гамбо.

Возьмите мясо из утиных ножек и свиной рульки и верните мясо в гамбо.

Варите гамбо еще 45 минут.