Fritada de Cogumelo e Queijo

Em uma tigela média com batedor de arame, bata a sopa até ficar homogêneo. Aos poucos, misture os ovos, 1 xícara de queijo, manjericão e pimenta.

Em uma frigideira ou frigideira própria para omelete de 25 cm em fogo médio em margarina quente, cozinhe os cogumelos e a cebola até que os cogumelos estejam macios e o líquido evapore, mexendo ocasionalmente.

Despeje a mistura na frigideira.

Reduza o fogo para baixo.

Cozinhe por 6 minutos ou até que as bordas estejam firmes a 2,5 cm da borda.

Não mexa.

Retire do fogo e sirva. Para enfeitar, use rodelas de tomate, salsa fresca picada ou folhas frescas de manjericão.