Chaudrée de Cheddar

Dans une casserole de 3 litres, mélanger les pommes de terre, la carotte, le céleri, l'oignon, l'eau, le sel et le poivre.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (10 à 12 minutes). Couvrir et réduire le feu à doux.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants (20 à 22 minutes); ne pas égoutter.

Pendant ce temps, dans une casserole de 2 litres, faire fondre le beurre.

Incorporer la farine.

Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et bouillonnante (1 minute). Incorporer le lait.

Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition (10 à 12 minutes).

Faire bouillir 1 minute.

Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Incorporer la sauce au fromage aux légumes cuits non égouttés.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (5 à 6 minutes).

Donne 6 (1 tasse) portions.