Лосось на кедровой планке с чесноком, лимоном и укропом

Замочите необработанную кедровую доску (или доски), достаточно большую, чтобы вместить бок лосося (шириной от 5 до 7 дюймов и длиной от 16 до 20 дюймов), утяжелив ее чем-нибудь тяжелым, например кирпичом, чтобы она оставалась под водой от 30 минут до 24 часов.

Когда будете готовы к грилю, либо разожгите угольный огонь в половине гриля, либо включите горелки гриля на максимальную мощность на 10 минут.

Тем временем смешайте масло, чеснок, укроп, соль, перец и цедру лимона; натрите лосося и потертые участки, чтобы покрыть.

Поместите замоченный кедр на решетку горячего гриля, закройте крышку и наблюдайте, пока древесина не начнет дымить, около 5 минут.

Переложите лосося на горячую доску, уберите лосося с прямого нагрева углем или убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока лосось не станет полностью непрозрачным (130 по термометру для мяса, вставленному в самую толстую часть), от 20 до 25 минут или дольше, в зависимости от толщины и температуры гриля.

Дайте постоять 5 минут; подавайте с дольками лимона.