سمك السلمون المشوي على خشب الأرز مع الثوم والليمون والشبت

انقع لوحًا (أو ألواحًا) من خشب الأرز غير المعالج كبيرًا بما يكفي لحمل جانب من سمك السلمون (عرضه من 5 إلى 7 بوصات وطوله من 16 إلى 20 بوصة) في الماء، ثم وزنه بشيء ثقيل، مثل الطوب، بحيث يبقى مغمورًا لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة.

عندما تكون جاهزًا للشواء، قم بإشعال نار الفحم في نصف الشواية أو قم بتشغيل شعلات الشواية على أعلى مستوى لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلطي الزيت والثوم والشبت والملح والفلفل وقشر الليمون. افركي سمك السلمون وفي المناطق المسجلة لتغطيته.

ضع خشب الأرز المنقوع على شبكة الشواية الساخنة، وأغلق الغطاء، وراقب حتى يبدأ الخشب في التدخين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقل سمك السلمون إلى لوح خشبي ساخن، وارفع سمك السلمون عن حرارة الفحم المباشرة أو أدر الشعلات إلى درجة منخفضة، واطهيها مغطاة حتى يصبح سمك السلمون معتمًا تمامًا (130 على مقياس حرارة اللحوم المدرج في القسم الأكثر سمكًا) لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو أكثر، اعتمادًا على السُمك ودرجة حرارة الشواية.

دع الجلوس لمدة 5 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون.