Auf Zedernholz gegrillter Lachs mit Knoblauch, Zitrone und Dill

Tauchen Sie ein unbehandeltes Zedernholzbrett (oder mehrere Bretter), das groß genug ist, um eine Seite Lachs aufzunehmen (5 bis 7 Zoll breit und 16 bis 20 Zoll lang), in Wasser und beschweren Sie es mit etwas Schwerem, beispielsweise einem Ziegelstein, damit es 30 Minuten bis 24 Stunden unter Wasser bleibt.

Wenn Sie zum Grillen bereit sind, machen Sie entweder ein Holzkohlefeuer in der Hälfte des Grills oder schalten Sie die Grillbrenner 10 Minuten lang auf höchste Stufe.

In der Zwischenzeit Öl, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen; Zum Bestreichen über den Lachs und in die eingekerbten Bereiche reiben.

Legen Sie das eingeweichte Zedernholz auf den heißen Grillrost, schließen Sie den Deckel und beobachten Sie, bis das Holz zu rauchen beginnt (ca. 5 Minuten).

Übertragen Sie den Lachs auf ein heißes Brett, nehmen Sie den Lachs von der direkten Holzkohlehitze oder stellen Sie die Brenner auf niedrig und garen Sie ihn zugedeckt, bis der Lachs durchgehend gerade undurchsichtig ist (130 auf einem Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird), 20 bis 25 Minuten oder länger, je nach Dicke und Grilltemperatur.

5 Minuten ruhen lassen; Mit Zitronenspalten servieren.