Sopa De Coliflor Gratinada

En una cacerola de 2 cuartos, caliente la margarina hasta que esté burbujeante y caliente; agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada. Agrega la coliflor, el agua, la mezcla de caldo y la nuez moscada; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Vierta la mitad de la mezcla de coliflor en el recipiente de la licuadora y, con un movimiento de encendido y apagado, procese a velocidad baja hasta que la coliflor esté finamente picada (no haga puré).

Transfiera la mezcla a un tazón mediano y repita el procedimiento con el resto de la mezcla de coliflor; Regrese la mezcla de coliflor picada a la cacerola.

Agrega la leche y la mitad y la mitad y calienta (no hierva).