حساء القرنبيط أو غراتان

في قدر سعة 2 لتر، سخني السمن حتى يصبح فقاعيًا وساخنًا؛ يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف القرنبيط والماء ومزيج المرق وجوزة الطيب. جلب ليغلي.

خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج القرنبيط، حوالي 15 دقيقة.

ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.

اسكبي نصف خليط القرنبيط في وعاء الخلاط، وباستخدام حركة متقطعة، اخفقي بسرعة منخفضة حتى يتم تقطيع القرنبيط جيدًا (لا تهرسيه).

انقلي الخليط إلى وعاء متوسط ​​الحجم وكرري الإجراء مع خليط القرنبيط المتبقي. يُعاد خليط القرنبيط المفروم إلى القدر.

أضيفي الحليب ونصفيه وسخنيه (لا يغلي).