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Gebratener Lachs in einer gusseisernen Pfanne
Ich bin ein großer Fan von Lachshaut, besonders wenn sie gesalzen und etwas knusprig und zäh ist. Dieses Rezept gibt mir das. Außerdem hat der Fisch durch die Art und Weise, wie er zubereitet wird, eine „gedämpfte“ Qualität. Decken Sie die Filets nicht ab und bewegen Sie sie nicht, während sie garen. Ich verwende dafür immer meine gusseiserne Pfanne, weil sie immer am besten gelingt!
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Die Filets mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen.
Mit Knoblauch-Pfeffer-Gewürz und Dill bestreuen.
Die Filets umdrehen und nur die Haut großzügig mit Salz einreiben.
Decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang auf die Arbeitsfläche.
Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und fügen Sie Butter hinzu.
Sobald die Butter schmilzt, die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Fisch mit einer Gabel 7 bis 9 Minuten lang, je nach Dicke.
Filets mit einem Metallspatel herausnehmen und sofort servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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