Poisson-chat enrobé de caramel

Mélangez 1/3 tasse d'eau avec la sauce de poisson dans un petit bol et réservez.

Mélanger les échalotes, l'ail, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un autre bol et réserver.

Faites chauffer 1/3 tasse d'eau et 1/3 tasse de sucre dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre devienne bien doré.

Incorporer délicatement le mélange de sauce de poisson et porter à ébullition.

Incorporer le mélange d'échalotes et cuire jusqu'à ce que les échalotes ramollissent, puis ajouter le poisson-chat.

Couvrir et cuire le poisson-chat jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de chaque côté.

Placer le poisson-chat sur une grande assiette, couvrir et réserver.

Augmentez le feu à vif et incorporez 1/2 cuillère à café de sucre.

Incorporer le jus de citron vert et toute sauce accumulée dans l'assiette.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit.

Verser la sauce sur le poisson-chat et garnir d'oignons verts et de coriandre.