Batatas Confitadas

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Ponga a hervir una olla grande con agua.

Agregue las papas y hierva hasta que estén ligeramente cocidas, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir, enfriar y pelar.

En una cacerola grande a fuego medio, combine la margarina, el azúcar morena, 2 tazas de malvaviscos, la canela y la nuez moscada.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los malvaviscos se derritan.

Agrega las papas a la salsa de malvaviscos.

Mientras revuelve, triture aproximadamente la mitad de las papas y parta las demás en trozos pequeños.

Transfiera al plato preparado.

Hornea en horno precalentado durante 15 minutos.

Retirar del horno y cubrir la parte superior uniformemente con los malvaviscos restantes.

Regrese al horno y hornee hasta que los malvaviscos estén dorados.