Burritos de café da manhã

Embrulhe as tortilhas em papel alumínio; coloque em uma assadeira não untada e leve ao forno a 350° por 12 a 15 minutos ou até aquecer. Salsicha marrom em uma frigideira, mexendo até esfarelar; escorra e reserve.

Adicione as batatas, o pimentão verde e a cebola à frigideira; cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.

Adicione os ovos, a manteiga, o sal e a pimenta; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam firmes, mas ainda úmidos.

Retire do fogo; misture a salsicha reservada.

Trabalhe com 1 tortilha de cada vez, mantendo as tortilhas restantes cobertas e quentes.

Coloque cerca de 3/4 xícara da mistura de ovos em cada tortilha.

Enrole bem e coloque, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira levemente untada de 13 x 9 x 2 polegadas.

Cubra e leve ao forno a 375° por 10 minutos.

Polvilhe com queijo.

Cubra e leve ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.

Sirva com molho de taco.

8 porções.