Scones aux bleuets

Ajustez la grille au centre du four et chauffez à 400 degrés.

Placez un tapis de cuisson Silpat sur une plaque à pâtisserie et réservez. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, 3 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel. A l'aide d'un mixeur pâtissier, ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que les plus gros morceaux aient la taille de petits pois.

Incorporer les myrtilles et le zeste. À l'aide d'une fourchette, fouetter ensemble la crème et l'œuf dans une tasse à mesurer liquide.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de crème. Remuer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Démoulez sur une surface légèrement farinée et pétrissez plusieurs fois pour bien mélanger.

Tapotez la pâte en un carré de 6 pouces d'environ 1 1/4 pouce d'épaisseur.

À l'aide d'un couteau fariné, coupez en quatre carrés de 3 pouces.

Coupez les carrés en deux sur la diagonale pour former huit triangles.

Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus de crème et saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 22 minutes.

Transférer les scones de la plaque à pâtisserie sur des grilles pour les laisser refroidir.