Bollos de arándanos

Ajuste la rejilla al centro del horno y caliente a 400 grados.

Coloque una estera para hornear Silpat en una bandeja para hornear y reserve. En un tazón grande, tamice la harina, 3 cucharadas de azúcar, el polvo para hornear y la sal. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de guisantes pequeños.

Agregue los arándanos y la ralladura. Con un tenedor, mezcle la crema y el huevo en una taza medidora de líquidos.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de crema. Revuelva ligeramente con un tenedor hasta que la masa se una.

Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces para mezclar bien.

Forma un cuadrado de 6 pulgadas con palmaditas y aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor.

Con un cuchillo enharinado, córtelo en cuatro cuadrados de 3 pulgadas.

Corta cuadrados por la mitad en diagonal para formar ocho triángulos.

Transfiera a una bandeja para hornear preparada. Unte la parte superior con crema y espolvoree con azúcar.

Hornee hasta que esté dorado, de 20 a 22 minutos.

Transfiera los bollos de la bandeja para hornear a rejillas para que se enfríen.