Friands aux bleuets et au citron

Préchauffer le four à chaleur tournante 180°C/conventionnel 200°C/gaz 6. Beurrer généreusement six moules à friands ou muffins antiadhésifs. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Tamisez le sucre glace et la farine dans un bol. Ajoutez les amandes et mélangez le tout entre vos doigts.

Battez les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils forment une mousse légère et souple. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser les blancs d'œufs et le zeste de citron, puis incorporer légèrement le beurre pour former une pâte molle.

Répartissez la pâte dans les moules, une grande cuillère de service est parfaite pour ce travail. Saupoudrez une poignée de myrtilles sur chaque gâteau et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et dorées.

Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.