Blaubeer- und Zitronenfriands

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober-/Gasherd vor. 6. Sechs antihaftbeschichtete Friand- oder Muffinformen großzügig mit Butter bestreichen. Die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben. Die Mandeln dazugeben und alles zwischen den Fingern verrühren.

Das Eiweiß in einer anderen Schüssel verquirlen, bis ein leichter, schaumiger Schaum entsteht. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten, geben Sie das Eiweiß und die Zitronenschale hinein und rühren Sie dann leicht die Butter unter, bis ein weicher Teig entsteht.

Verteilen Sie den Teig auf die Formen. Ein großer Servierlöffel eignet sich hierfür perfekt. Streuen Sie eine Handvoll Blaubeeren über jeden Kuchen und backen Sie ihn 15–20 Minuten lang, bis er sich leicht fest anfühlt und goldbraun ist.

5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.