Blini-Pfannkuchen

In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Buchweizenmehl, 2/3 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Hefe verquirlen.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte, gießen Sie 1 Tasse warme Milch hinein und verrühren Sie, bis der Teig glatt ist.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig anreichern und ruhen lassen

2 Esslöffel geschmolzene Butter und 1 Eigelb unter den Teig rühren.

In einer separaten Schüssel 1 Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen.

Das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.

Die Blini in der Pfanne braten

Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Geben Sie viertelgroße Kleckse Teig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Etwa 1 Minute kochen lassen oder bis sich Blasen bilden.

Wenden und weitere 30 Sekunden garen.

Die fertigen Blini auf einen Teller legen und zum Warmhalten mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Geben Sie mehr Butter in die Pfanne und wiederholen Sie den Frittiervorgang mit dem restlichen Teig.