ब्लिनी पेनकेक्स

एक बड़े कटोरे में, 1/2 कप कुट्टू का आटा, 2/3 कप मैदा, 1/2 चम्मच नमक और 1 चम्मच खमीर को एक साथ मिला लें।

बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें 1 कप गर्म दूध डालें, बैटर के चिकना होने तक फेंटें।

कटोरे को ढक दें और बैटर को दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।

बैटर को समृद्ध करें और आराम दें

बैटर में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और 1 अंडे की जर्दी मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, 1 अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, लेकिन सूखा नहीं।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बैटर में मिला लें।

कटोरे को ढक दें और बैटर को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

ब्लिनी को पैन-फ्राई करें

एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें।

घोल के चौथाई आकार के टुकड़े पैन में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा भीड़ न हो। लगभग 1 मिनट तक या बुलबुले बनने तक पकाएं।

पलटें और लगभग 30 अतिरिक्त सेकंड तक पकाएं।

तैयार ब्लिनी को एक प्लेट में निकालें और उन्हें गर्म रखने के लिए एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। पैन में अधिक मक्खन डालें और बचे हुए बैटर के साथ तलने की प्रक्रिया को दोहराएं।