Sopa de feijão preto (com baixo teor de gordura)

No forno holandês ou em uma panela grande, leve 1/2 xícara de caldo de galinha para ferver em fogo alto.

Adicione a cebola e o alho; reduza o fogo para médio.

Cubra e cozinhe por 4 a 5 minutos.

Adicione o feijão preto, o tomate, as 4 1/2 xícaras restantes de caldo e o cominho e leve para ferver.

Em seguida, reduza o fogo para baixo; cubra novamente e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Depois de ferver, despeje metade da sopa em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Transfira de volta para o forno/panela holandês; aqueça até ficar bem quente e acrescente o coentro e o sal a gosto.

Em uma tigela pequena, misture o queijo em cubos e os pimentões.