Los mejores eneldos frescos

Lave los pepinos y córtelos en tiras.

Combine suficiente agua de cal para cubrir (la cantidad básica aparece en la lista) y coloque los pastelitos en un recipiente grande (¡un balde de plástico de 5 galones funciona muy bien!).

Cubrir con agua de lima. Dejar en remojo toda la noche, escurrir y enjuagar varias veces para eliminar posibles restos de cal.

Empaque los tallos en frascos de un cuarto de galón, agregando de 1 a 2 dientes de ajo, 3 cabezas de eneldo fresco o 1 cucharada de semillas de eneldo por cuarto de galón y de 1 a 2 jalapeños enteros frescos pequeños.

Combine vinagre, sal, agua y azúcar (si lo desea).

Llevar a ebullición.

Vierta en frascos, selle y ajuste los anillos.

Puede procesarse de 10 a 15 minutos en una envasadora al baño de agua hirviendo.

Es mejor servirlo helado.