Hamburguesas de remolacha y queso feta

En un tazón grande, agregue la remolacha, la batata, la sal, la pimienta negra, el ajo granulado, el pimentón ahumado, la ralladura de limón, el cilantro, el tahini, el queso feta, los huevos y el pan rallado. Mezclar hasta que esté bien combinado. Deberías lograr una mezcla húmeda y pegajosa que casi debería unirse cuando se forme una hamburguesa.

A continuación, coloca una sartén grande a fuego medio-bajo y añade aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de aceite. Necesitas suficiente aceite para que las hamburguesas queden al menos hasta la mitad cubiertas con aceite cuando estén en la sartén.

Una vez que el aceite esté tibio, cocine las hamburguesas durante unos 5 minutos por lado o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Para preparar el tzatziki, agregue el yogur griego, el pepino, el ajo, la menta, el jugo de limón, la pimienta negra y la sal en un bol y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Coloque su hamburguesa de remolacha en un pan de hamburguesa, cubra con tzatziki y ensalada de rúcula.

¡Disfrutar!