Stifado de bœuf à la mijoteuse

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et faites cuire le bœuf, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et que les oignons soient tendres, 6 à 8 minutes.

Ajoutez les tomates, la muscade, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le romarin, le sel et une bonne pincée de poivre noir.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent, environ 3 minutes.

Ajoutez le vin et le vinaigre et mélangez.

Tournez la mijoteuse au réglage Low.

Versez le mélange de bœuf dans la mijoteuse et incorporez le ketchup.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 6 à 8 heures.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 3 à 4 minutes.

Ajouter les échalotes cuites au ragoût pendant les 1 à 2 dernières heures de cuisson.

Retirez et jetez le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et le brin de romarin avant de servir.