Carne Stifado na Panela Lenta

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe a carne, a cebola e o alho até que a carne esteja dourada por todos os lados e as cebolas estejam macias, 6 a 8 minutos.

Adicione o tomate, a noz-moscada, o pau de canela, o louro, o alecrim, o sal e uma boa pitada de pimenta preta.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes se misturem, cerca de 3 minutos.

Adicione o vinho e o vinagre e misture bem.

Coloque a panela elétrica na configuração baixa.

Despeje a mistura de carne na panela elétrica e junte o ketchup.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, 6 a 8 horas.

Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma frigideira e cozinhe as cebolas até ficarem macias, 3 a 4 minutos.

Adicione as chalotas cozidas ao ensopado durante as últimas 1 a 2 horas de cozimento.

Retire e descarte o pau de canela, as folhas de louro e o raminho de alecrim antes de servir.