Name: Говядина Ренданг
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 lb Говядина; 5 tbsp Растительное масло; 1 Палочка корицы; 3 Гвоздика; 3 Звездчатый анис; 3 Кардамон; 1 cup Кокосовый крем; 1 cup Вода; 2 tbsp Тамариндовая паста; 6 Лайм; 1 tbsp Сахар; 5 Шало

Говядина Ренданг

🌍 Малазийский 👁️ 33 просмотров

Малайзийское сухое карри из говядины, приготовленное на медленном огне в кокосовых сливках и ароматной пасте из специй с лемонграссом, тамариндом и теплой корицей. Глубоко карамелизированный и интенсивный вкус.

🔗 Рецепт адаптирован из TheMealDB

👨‍🍳 Приготовление

Нарежьте ингредиенты пряной пасты, а затем смешайте их в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Нагрейте масло в сотейнике, добавьте пасту из специй, корицу, гвоздику, бадьян и кардамон и обжарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте говядину и толченый лемонграсс и перемешивайте 1 минуту. Добавьте кокосовое молоко, сок тамаринда, воду и варите на среднем огне, часто помешивая, пока мясо не будет почти готово. Добавьте листья каффир-лайма, керисик (поджаренный кокос), сахар или пальмовый сахар, хорошо перемешайте, чтобы мясо хорошо смешалось.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1–1,5 часа или пока мясо не станет действительно мягким, а подливка не высохнет. Добавьте еще соли и сахара по вкусу. Подавайте сразу с отварным рисом и оставьте немного на ночь.