Name: Rindfleisch-Rendang
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 lb Rindfleisch; 5 tbsp Pflanzenöl; 1 Zimtstange; 3 Nelken; 3 Sternanis; 3 Kardamom; 1 cup Kokoscreme; 1 cup Wasser; 2 tbsp Tamarindenpaste; 6 Kalk; 1 tbsp Zucker; 5 Challots

Rindfleisch-Rendang

🌍 malaysisch 👁️ 26 Aufrufe

Malaysisches Trockencurry aus Rindfleisch, langsam gegart in Kokosnusscreme und einer duftenden Gewürzpaste mit Zitronengras, Tamarinde und warmem Zimt. Tief karamellisiert und intensiv gewürzt.

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🔗 Rezept adaptiert von TheMealDB

👨‍🍳 Zubereitung

Die Zutaten für die Gewürzpaste hacken und anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Gewürzpaste, Zimt, Nelken, Sternanis und Kardamom hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es aromatisch ist. Das Rindfleisch und das zerstoßene Zitronengras dazugeben und 1 Minute rühren. Kokosmilch, Tamarindensaft und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Fügen Sie die Kaffernlimettenblätter, Kerisik (geröstete Kokosnuss), Zucker oder Palmzucker hinzu und verrühren Sie alles gut mit dem Fleisch.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie 1 bis 1 1/2 Stunden lang oder bis das Fleisch wirklich zart und die Soße ausgetrocknet ist. Je nach Geschmack noch mehr Salz und Zucker hinzufügen. Sofort mit gedünstetem Reis servieren und etwas über Nacht aufbewahren.