ビーフエンパナーダ

生地を作るには、大きなこねボウルにラード、温水、塩を入れて混ぜます。小麦粉とオレガノを加え、手または機械の混練機能を使って5分間こねます。蓋をしたまま冷蔵庫で少なくとも30分または一晩寝かせます。

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生地を半分に切り、半分を打ち粉をした台の上で薄く伸ばします。直径12～15cm程度の円形に切り抜きます。私のは直径12.5cmです。 1つの円の上に小さじ2〜4杯の餡を置き、端全体に少量の水を置き、残りの半分を半月になるように折ります。必ずフォークで端を密閉してください。生地と詰め物がなくなるまで繰り返します。

その間にオーブンを200℃に予熱します。エンパナーダに卵液を刷毛で塗り、クッキングシートを敷いた天板で約8個のエンパナーダを約25分間、またはきつね色になるまで焼きます。温かいうちにチミチュリソースを添えてお召し上がりください。