Пирог с говядиной и горчицей

Разогрейте духовку до 150C/300F/газ 2.

Смешайте говядину и муку в миске с небольшим количеством соли и черного перца.

Нагрейте большую запеканку до горячего состояния, добавьте половину рапсового масла и достаточное количество говядины, чтобы покрыть дно запеканки.

Обжарьте до румяной корочки с каждой стороны, затем выньте и отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимся маслом и говядиной.

Верните говядину в кастрюлю, добавьте вино и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится вдвое, затем добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, хорошо приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и поставьте в духовку на два часа.

Достаньте из духовки, проверьте приправу и дайте остыть. Удалите тимьян.

Когда говядина остынет и вы будете готовы собирать пирог, разогрейте духовку до 200C/400F/Газ 6.

Переложите говядину в форму для пирога, смажьте края взбитыми яичными желтками и выложите сверху тесто. Смажьте верх теста еще большим количеством взбитого яйца.

Обрежьте тесто так, чтобы остатков было ровно столько, чтобы защипнуть края, затем поместите в духовку и выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропечется.

Что касается зеленой фасоли, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте фасоль и варите 4–5 минут или пока она не станет мягкой.

Слейте воду и перемешайте с маслом, затем приправьте черным перцем.

При подаче положите на каждую тарелку по большой ложке пирога, а рядом с ним положите немного зеленой фасоли.