Rindfleisch-Senf-Kuchen

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C/300 °F/Gas 2 vor.

Das Rindfleisch und das Mehl zusammen mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Einen großen Schmortopf heiß erhitzen, die Hälfte des Rapsöls und so viel Rindfleisch dazugeben, dass gerade der Boden des Schmortopfs bedeckt ist.

Auf jeder Seite braten, bis es gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Öl und Rindfleisch wiederholen.

Geben Sie das Rindfleisch wieder in die Pfanne, fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie es, bis sich die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte reduziert hat. Geben Sie dann die Brühe, die Zwiebel, die Karotten, den Thymian und den Senf hinzu und würzen Sie alles gut mit Salz und Pfeffer.

Mit einem Deckel abdecken und für zwei Stunden in den Ofen stellen.

Aus dem Ofen nehmen, die Gewürze prüfen und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Thymian entfernen.

Wenn das Rindfleisch abgekühlt ist und Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzustellen, heizen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gasstufe 6 vor.

Geben Sie das Rindfleisch in eine Kuchenform, bestreichen Sie den Rand mit den verquirlten Eigelb und legen Sie den Teig darauf. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit mehr geschlagenem Ei.

Schneiden Sie den Teig so zurecht, dass gerade genug Überschuss vorhanden ist, um die Ränder zusammenzudrücken, geben Sie ihn dann in den Ofen und backen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

Für die grünen Bohnen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und 4–5 Minuten kochen lassen, oder bis sie gerade weich sind.

Abgießen und mit der Butter vermischen, dann mit schwarzem Pfeffer würzen.

Zum Servieren einen großen Löffel Kuchen auf jeden Teller geben und einige grüne Bohnen daneben legen.