गोमांस और सरसों पाई

ओवन को 150C/300F/गैस 2 पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में गोमांस और आटे को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एक बड़े पुलाव को गर्म होने तक गरम करें, उसमें आधा रेपसीड तेल और इतना गोमांस डालें कि पुलाव का निचला भाग ढक जाए।

हर तरफ भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें। बचे हुए तेल और गोमांस के साथ दोहराएँ।

बीफ़ को पैन में लौटाएँ, वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए, फिर स्टॉक, प्याज, गाजर, थाइम और सरसों डालें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए ओवन में रखें।

ओवन से निकालें, मसाला जांचें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थाइम निकालें.

जब बीफ़ ठंडा हो जाए और आप पाई को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 200C/400F/गैस 6 पर पहले से गरम कर लें।

बीफ़ को एक पाई डिश में स्थानांतरित करें, किनारे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और शीर्ष पर पेस्ट्री रखें। पेस्ट्री के शीर्ष पर अधिक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पेस्ट्री को ट्रिम करें ताकि किनारों को सिकोड़ने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त हो, फिर ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरा-भूरा न हो जाए और पक न जाए।

हरी फलियों के लिए, नमकीन पानी का एक सॉस पैन उबालें, उसमें फलियाँ डालें और 4-5 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ।

छान लें और मक्खन डालें, फिर काली मिर्च डालें।

परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर एक बड़ा चम्मच पाई और साथ में कुछ हरी फलियाँ रखें।