Sloppy Joes au porc barbecue

Préchauffer le four à 450 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Couper les patates douces en quartiers de ½ pouce d'épaisseur. Mélanger sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, coupez en deux et épluchez l'oignon. Tranchez le plus finement possible jusqu'à obtenir ¼ tasse (½ tasse pour 4 portions); hacher finement le reste de l'oignon. Épluchez et hachez finement l'ail. Réduire de moitié le citron vert ; presser le jus dans un petit bol. Coupez les petits pains en deux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4) dans un petit bol séparé allant au micro-ondes ; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, 30 secondes. Badigeonner les côtés coupés des petits pains.

Dans le bol de jus de citron vert, ajoutez l'oignon émincé, ¼ cuillère à café de sucre (½ cuillère à café pour 4 portions) et une pincée de sel. Remuer pour combiner; réserver pour mariner rapidement.

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes de plus. Ajouter le porc et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en brisant la viande en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, 4 à 6 minutes.

Pendant la cuisson du porc, dans un troisième petit bol, mélanger la sauce barbecue, le liquide de marinade de l'oignon, 3 cuillères à soupe de ketchup (6 cuillères à soupe pour 4 portions), ½ cuillère à café de sucre (1 cuillère à café pour 4) et ¼ tasse d'eau (⅓ tasse pour 4). Une fois le porc bien cuit, ajouter le mélange de sauce BBQ dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, 2-3 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites griller les petits pains au four ou au four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 5 minutes. Répartir les petits pains grillés dans les assiettes et remplir d’autant de porc BBQ que vous le souhaitez. Garnir d'oignon mariné et de sauce piquante. Servir avec des quartiers de patates douces en accompagnement.