Soupe à l'orge

Mettez la viande dans la bouilloire et ajoutez de l'eau pour couvrir.

Il est préférable de commencer avec plus d’eau et de laisser cuire plutôt que d’ajouter de l’eau plus tard.

Porter à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson en écumant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.

Ajouter les légumes coupés en dés, l'ail, le laurier, le bouillon de poulet instantané et les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Cuire l'orge perlé séparément en ajoutant la moitié du beurre.

Lorsque la viande et les pommes de terre sont cuites, retirez les os et ajoutez l'orge.

Porter à ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement.

Faire revenir la farine dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (ajouter un peu de liquide à soupe en remuant constamment et épaissir la soupe avec le mélange.

Ajouter le persil haché et l'aneth.