Bananenkuchen

Den Ofen auf 275 Grad F (135 Grad C) vorheizen.

Eine 9 x 13 Zoll große Pfanne einfetten und bemehlen.

In einer kleinen Schüssel zerdrückte Bananen mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel 3/4 Tasse Butter und 2 1/8 Tassen Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Die Eier einzeln unterrühren und dann 2 Teelöffel Vanille unterrühren.

Abwechselnd die Mehlmischung mit der Buttermilch unterrühren.

Bananenmischung unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen.

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und für 45 Minuten direkt in den Gefrierschrank stellen.

Dadurch wird der Kuchen sehr saftig.

Für den Zuckerguss: In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Butter und Frischkäse glatt rühren.

1 Teelöffel Vanille unterrühren.

Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann bei hoher Geschwindigkeit verrühren, bis der Zuckerguss glatt ist.

Auf den abgekühlten Kuchen streichen.