Sopa De Batata Assada

Remova a casca grossa/dura das batatas, deixando a casca o mais macia possível.

Corte em fatias de 1/2 polegada e reserve.

Corte o bacon em pedaços de 1/4 de polegada e refogue em uma panela grande até ficar levemente crocante. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira deixando os respingos.

Reserve o bacon.

Adicione a cebola e o aipo às gotas e refogue até ficarem macios, mas não dourados.

Adicione o caldo, a água, a pimenta, o sal e os flocos de salsa e leve para ferver.

Junte as batatas aos cubos e deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos.

Comece adicionando flocos de batata instantâneos para engrossar, se desejar, adicionando 1 colher de sopa de cada vez até obter uma consistência bastante espessa.

Deixe ferver por alguns minutos para que os flocos de batata sejam absorvidos ao máximo.

Quando atingir a consistência desejada, adicione lentamente o creme de leite, mexendo sempre.

Deixe aquecer, mas não ferva.

Adicione os pedaços de bacon reservados, mexa e sirva.