Gebackener Pompano

Sojasauce, Reiswein, 1 Esslöffel Olivenöl, Hoisinsauce, Fischsauce, Austernsauce und den Saft der halben Limette in einer Schüssel verquirlen.

3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schalotte und Ingwer etwa 2 Minuten kochen und umrühren, bis sie anfangen zu bräunen.

Sojasaucenmischung einfüllen; 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Ritzen Sie beide Seiten des Pompano in einem Kreuzschraffurmuster ein.

Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Beide Seiten und das Innere des Pompano mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.

Die restliche Hälfte der Limette in Scheiben schneiden und die Scheiben darin anrichten.

Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl über Pompano träufeln; Von beiden Seiten einreiben.

Kohlblätter auf den Boden einer großen Auflaufform legen; Pompano darauflegen.

Sojasaucenmischung über Pompano gießen.

Auflaufform mit Alufolie abdecken.

Während der Ofen vorheizt, marinieren lassen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Pompano im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis es duftet.

Alufolie entfernen; Weiter backen, bis der Pompano mit einer Gabel leicht zerbröselt, weitere etwa 10 Minuten.

Die Haut abziehen und das Pompano-Fruchtfleisch mit einer Gabel von den Knochen lösen.

Auf einen Servierteller geben.