Австрийские сладкие сырные блинчики, запеченные в заварном креме

Приготовить начинку: В небольшой жаростойкой миске залить смородину кипятком на 15 минут и процедить.

Обсушите смородину между бумажными полотенцами.

В кухонном комбайне или в миске с помощью электрического миксера хорошо смешайте сливочный сыр, варенье, желтки, цедру и ваниль.

В миске электрическим миксером (при необходимости почистите венчики) взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков.

Добавьте сахар в белки и взбивайте безе до устойчивых пиков.

Аккуратно, но тщательно сложите сырную смесь в безе и добавьте смородину.

Разогрейте духовку до 400F. и слегка смажьте маслом овальную форму для запекания длиной 14 дюймов или другую неглубокую форму для запекания объемом 2 1/2 литра.

Работая с одним блином за раз, намажьте по 2 столовые ложки начинки на каждый блин, оставляя вокруг края 1/2 дюйма, и сверните блины желейным рулетом.

Острым ножом разрежьте блины по диагонали пополам и разложите, слегка внахлест, слоями в форме для запекания.

Блинчики можно приготовить за 4 часа до этого момента и охладить, накрыв крышкой.

Прежде чем продолжить, доведите блины до комнатной температуры.

В небольшой миске взбейте яйца, сахарный песок и молоко и полейте блины, позволяя заварному крему просачиваться между слоями.

Выпекайте блины в середине духовки 30–35 минут или до тех пор, пока они не станут воздушными и заварным кремом, и остудите до теплого состояния.

Посыпьте блины сахарной пудрой и подавайте с абрикосово-карамельным соусом.