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Pastel de fresas de la tía Kate
Esta receta se remonta a principios de 1900 y fue hecha por Kate, la hermana de mi abuela. Tengo los mejores recuerdos de mi abuela y mi madre haciendo esto cuando las fresas llegaron a la temporada. El bizcocho en sí no es muy dulce, aunque el glaseado sí lo es. El equilibrio es perfecto. Hago esto para muchas ocasiones y mis catadores secretos han comentado lo maravilloso que es. Sólo una nota al margen: la clave es utilizar fresas frescas y dulces.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Engrasa un molde para pasteles.
Batir el azúcar blanca y la manteca hasta que estén suaves y esponjosos.
Batir los huevos, uno a la vez, con la mezcla de azúcar hasta que estén bien mezclados; agregue el extracto de vainilla.
Revuelve 1 taza de fresas y bicarbonato de sodio en un tazón grande hasta que se disuelva el bicarbonato de sodio.
Esto ayudará a que las fresas formen espuma y crezcan en el pastel.
Batir la harina y la sal en un recipiente aparte.
Agregue la mezcla de harina y la mezcla de fresas a mano a la mezcla de azúcar, alternando la mezcla de harina, luego la mezcla de fresas, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.
Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 25 a 30 minutos.
Batir el azúcar glass, la mantequilla y 1/4 taza de fresas en un tazón con una batidora eléctrica hasta que se mezclen; glasea el pastel de fresas enfriado.
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