Vinaigrette d'asperges Mimosa (micro-ondes)

Lavez les asperges et coupez les extrémités dures et de couleur claire. Mesurez l'eau dans un plat allant au four en verre de 12 x 8 pouces.

Placez les lances dans le plat avec les extrémités des bourgeons vers le centre, en disposant les lances les plus épaisses vers les bords extérieurs du plat.

Couvrir le plat d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. Retourner le plat à mi-cuisson ou réorganiser un peu les pointes.

Recouvrez et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance 3 minutes.

Retourner à nouveau le plat, recouvrir et cuire au micro-ondes environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croustillant.

Égoutter le liquide du plat.

Mélanger l'huile, le sel, le poivre, le sucre, les oignons verts, la moutarde, le persil et le vinaigre dans un petit bol.

Verser la vinaigrette uniformément sur les asperges et laisser mariner au réfrigérateur, à couvert, pendant au moins 1 heure, en versant la vinaigrette sur les pointes plusieurs fois.

Disposer les asperges sur une assiette de service et parsemer d'œufs hachés.