アスパラガスのミモザソース
アスパラガスのミモザソース添えは、適度に簡単なディナーです。卵2個、塩、2ポンドの太ったアスパラガス、大さじ2で作ります。パセリのみじん切りと大さじ1。みじん切りにしたミックスハーブ（できればチャイブ、タラゴン、チャービルのミックス）を使ったこのレシピは、本格的で満足のいく風味をもたらします。心も温まる、ほっとする一品。
🔗 レシピ出典 RecipeNLG-Full
👨🍳 作り方
小鍋に卵を入れて水を注ぎ、強火にかける。
水が沸騰したら火を止め、卵が手に取れるくらい冷めるまで水の中に入れておきます。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えて味を調える。
アスパラガスの下の部分を1～1 1/2インチ切り取ります。
アスパラガスの皮をむき、先端から軽く皮をむいて、根元に向かって徐々に圧力を強めます。
アスパラガスをナイフがすっと入るくらい柔らかくなるまで4～5分茹でます。
熱湯から冷水の入った鍋に移し、調理を停止します。
食べる準備がほぼ整ったら、固ゆで卵の殻を剥き、卵黄から白身を分離します。
できるだけ細かく別々に刻み、ミキシングボウルで混ぜ合わせます（一緒に刻むと黄身が汚れます）。
パセリ、ミックスハーブ、レモン汁、酢を加えて混ぜます。
オリーブオイルを加えてかき混ぜます。
小さじ1/4の塩を加え、味を見て必要に応じてさらに加えます。
アスパラガスを軽く叩いて水気を拭き取り、お皿に盛り付けます。
ドレッシングをスプーンで槍の中央に見本状に乗せます。
室温でお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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