असाडो डी पुएर्को

सूखी मिर्चों को हल्का भून लें, बीज निकाल दें और नरम होने तक गर्म पानी में भिगो दें।

कारमेलाइज़ होने तक पोर्क शोल्डर को बैचों में भूरा करें।

नरम मिर्चों को लहसुन, जीरा, अजवायन, संतरे का रस, नमक और कुछ भिगोने वाले तरल के साथ मिलाएं।

सूअर के मांस को चिली सॉस और तेज़ पत्ते के साथ नरम और चमकदार होने तक पकाएं।

गर्म टॉर्टिला, प्याज, सीताफल और अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें।