Arsik

Marquez le poisson et frottez-le avec du sel, du curcuma et un peu de pâte d'épices.

Mélangez les échalotes, l'ail, les piments, les noix de bougie et l'andaliman pour obtenir une pâte grossière.

Tapisser une poêle de citronnelle, de gingembre flambé et de feuilles de citron vert, puis ajouter le poisson.

Ajouter les haricots longs et l'eau et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce réduise.

Servir lorsque le poisson est tendre et que la pâte d'épices jaunes s'y accroche.